一、材料准备
主料：胡萝卜5根、肥肠500
辅料：花椒一撮、生姜一块、老抽3勺、五花肉500克、蒜一头、葱2根、泡椒6个、耗油1勺
二、制作步骤
步骤1、所有食材准备好的样子胡萝卜我打了皮的葱姜蒜泡椒干辣椒切碎你们也可以只放肥肠我是因为买了一斤肥肠感觉不得够所以又切了一斤肉五花肉买的时候就让店家把皮皮烧过后面煸制时候就不会爆
步骤2、准备工作：清水➕葱姜料酒把肥肠和五花肉焯水我想的反正一锅烧酒懒得分开焯水，一起干肥肠洗干净后焯水紧一紧好切肥肠先出五花肉多煮一会儿煮至筷子能扎透捞出切小块
步骤3、热锅倒油把五花肉先入锅煸至如图金黄色焦焦的就入肥肠
步骤4、肥肠也翻炒到表面干干的鼓起来
步骤5、加入提前备好的葱姜蒜花椒干辣椒泡椒翻炒出香味加入一勺耗油三勺老抽炒开后加入两大碗热水
步骤6、换了个锅炒锅没有锅盖盖上锅盖就炖吧炖到尝肥肠熟加入胡萝卜我忘记拍照了胡萝卜放进去就加盐继续炖开了转中小火炖到胡萝卜软烂汤汁收差不多干补鸡精调味盛出
步骤7、这就是成品图了味道好极了
三、烹饪技巧
1 五花肉喊店家烧皮 免得煸的时候爆油伤人
2 肥肠清洗方法详见百度 一定要翻过来把油撕干净 一定 不然特别腻
3可以不加五花肉 但是我觉得加了也香 我是因为肥肠买少了哈
好了祝大家生活开心 天天好胃口