一、材料准备
主料：平鱼500克、黄豆酱1大勺
辅料：大蒜4瓣、葱1颗、姜2片、醋2勺、生抽1—2勺、料酒4勺、老抽适量、白糖1勺、花椒半勺、八角1个
二、制作步骤
步骤1、平鱼去内脏洗净打花刀。
步骤2、锅中放油把鱼煎至两面金黄。（锅热后再放油，油热后再放鱼，这样鱼不粘锅）
步骤3、用煎鱼剩的油，放花椒八角炸香（喜欢吃辣的朋友可以放个干辣椒）放葱姜蒜倒入鱼用醋喷一下，倒生抽，料酒，白糖，黄豆酱，老抽提下色儿。
步骤4、倒入开水炖鱼，最后收汁。
步骤5、出锅。
三、烹饪技巧
不用加盐，黄豆酱是咸的，生抽也是咸的。