一、材料准备
主料：浸泡材料、牛腱子1000克
辅料：姜8片、水适量、料酒2勺、卤水材料、冰糖10-15粒、水适量、姜8片、香叶5片、桂皮1块、小茴香1小抓、干辣椒️4根、草果2个、八角3个、老抽1勺、盐1勺、酱油小半碗、柱侯酱3勺、豆瓣浆3勺
二、制作步骤
步骤1、．牛键子洗干净．用清水加薑片加少許料酒．浸泡兩三个小时．把牛键子血水給泡出
步骤2、．准备调料．洗干净备用．家有蒜和蔥也可以适量加点
步骤3、．三小时后．把水倒走．再用清水沖洗几遍．保留姜片＂洗干净＂
步骤4、．开锅把键子肉和姜片放入．倒入适量清水．开火煮16分钟．每边肉煮8分钟左右．煮好把水和姜片倒掉．用清水沖洗备用
步骤5、．开始卤水步骤⋯⋯．开新锅，要干水的锅．加少許油，油热小火加入冰糖煮至融化．转中火把键子肉放入锅煎一兩分钟（．这一步忘拍照了．)．倒入清水（差不多盖过牛肉）．把所有配料全倒入转大火煮半小时．这个时候汁收了．可以试味．适量添加调料至合自己口味
步骤6、．转砂锅小火．盖上盖子炖煮1小时30分钟即可关火．煮好焖个四小时以上．让肉更入味
步骤7、．卤好的肉
步骤8、．我这是迫不及待想吃了．没来得急等几小时
步骤9、．没浸泡几个小时的样子．所以肉里头是白白的
步骤10、．肉切成薄片（按个人喜好决定）
步骤11、．切好的肉．加点汁，味道刚好
步骤12、．剩下的汁千万别浪费．可煮卤旦，卤豆腐什么的⋯．只要你想吃都可以⋯．我拿来煮菜了……．一荤一素．开歺．0合0合
步骤13、．用盒子装了一半的份量．入雪柜
步骤14、．想吃动起来吧
步骤15、YummyYummy……
三、烹饪技巧
．调味料自行添加
．家有孩子的这个配方刚好
．喜辣的友友可自行添加辣椒️