好吃低卡路,同时红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。
一、材料准备
主料：红薯250g、鸡蛋2个
辅料：牛奶100g、低筋面粉70g、杏仁片适量、防潮糖粉适量
二、制作步骤
步骤1、准备好材料。
步骤2、烤箱预热180度。
步骤3、红薯洗净，去皮，切片。
步骤4、奶锅水开后放入，煮两分钟，捞起备用。
步骤5、鸡蛋、牛奶混合。
步骤6、搅拌均匀。
步骤7、筛入低筋面粉。
步骤8、搅拌均匀，备用。
步骤9、红薯片裹一层蛋糊。
步骤10、叠放在垫了油纸的六寸模具里。
步骤11、依次放入，最后倒入剩余蛋糊。
步骤12、撒上杏仁片。
步骤13、放入预热好的烤箱180度40分钟。
步骤14、取出，脱模即可。
步骤15、撒上防潮糖粉装饰一下。
三、烹饪技巧
1.红薯可用山药、苹果替换。
2.杏仁片可用白芝麻、蔓越莓干等替换。
3.文中使用柏翠3060烤箱，温度时间仅供参考。