在饭店总是爱点火爆大头菜，无奈油太大每次吃完都不舒服，家常做法火爆大头菜来啦，少油少盐很健康
一、材料准备
主料：卷心菜1个、花生米20粒
辅料：生抽酱油2勺、耗油2勺、白醋2勺、糖2勺、干辣椒4个、大蒜2瓣、花椒30粒、盐1勺、鸡精1勺、味精1勺
二、制作步骤
步骤1、大头菜掰成小块洗净，根部不要太老了咬不动
步骤2、凉油放花生米，开小火不停翻炒花生米
步骤3、听到噼里啪啦爆开的声音再翻炒几下就好了（小心千万别被油崩到）
步骤4、用刚才炸花生的油，放花椒，爆香后捞出
步骤5、锅中放入蒜片和干辣椒丝
步骤6、下入大头菜翻炒
步骤7、下入生抽2勺，耗油2勺，白醋2勺，糖2勺，盐1勺，鸡精1勺，味精1勺，翻炒均匀，放入花生米出锅
三、烹饪技巧
1.花生米注意火候别炒糊了
2.大头菜爱出汤，出的汤可以倒掉接着炒
3.味道出锅前尝一下，喜欢辣多加辣椒，糖醋也是自己口味调整