一、材料准备
主料：Kiri奶油芝士200g、白砂糖100g
辅料：蛋清100g、蛋黄61g、总统淡奶油170g、柠檬汁3g、低筋面粉8g、玉米淀粉4g
二、制作步骤
步骤1、叠纸一张正方形的不粘烤纸，对折对折再对折。在其头上剪一刀，使烤纸与6寸模具高度一致。
步骤2、涂油6寸模具上涂油（融化的黄油，猪油，玉米油皆可），把烤纸贴上去，按紧。
步骤3、搅拌，搅拌，搅拌利用隔水加热原理，依次加入所有食材搅拌均匀，然后烤制。敲重点：1，kiri奶油芝士，冰箱冷藏取出来，不需要回温！2，冷藏的鸡蛋，必须回温后使用！3，全程隔水加热搅拌！
步骤4、奶油芝士搅拌均匀后，加入细砂糖继续搅拌均匀！蛋清，蛋黄先混合均匀，然后少量多次加入奶油芝士和细砂糖混合物中。为了蛋液和芝士不出现水油分离状态！倒入一部分蛋液，搅拌均匀后，再倒入一部分蛋液，再搅拌均匀，总共分4～5次加入。总统淡奶油，柠檬汁，加入，搅拌均匀！把玉米淀粉和低粉一起筛入，再搅拌均匀！所有面糊用网筛进行过滤，发现面糊中的小颗粒，然后用刮刀按压它。面糊更细腻！在模具下垫一块抹布，使劲震动几下。面糊放入预热好的烤箱中，上下火，20分钟。烤好晾凉后，冷藏4～5小时等蛋糕凝固后再切。
步骤5、如图～
步骤6、如图～
步骤7、如图～
步骤8、如图～
步骤9、刚出炉热乎乎巴斯克蛋糕，气鼓鼓！气鼓鼓！气鼓鼓！
步骤10、如图～
三、烹饪技巧
田螺姑娘hhhaze实验过好多次的最终版，
减糖或降温烤，都可能影响最后的口感！
盖上保鲜膜冷藏过夜后，再食用，又是另一番滋味！湿度增加，光泽更亮，拍照也更美！（田螺姑娘还有一个【桂花版 巴斯克蛋糕】）