一、材料准备
主料：易小焙南方馒头自发粉150克、菠菜汁50克
辅料：小苏打2克、食用油1勺
二、制作步骤
步骤1、菠菜洗净切段
步骤2、锅中烧开水，放入菠菜。
步骤3、焯水后捞出。
步骤4、放入搅拌机中打碎，过滤出菜汁，放入2克苏打。
步骤5、准备好材料，白糖约20克，放入菠菜汁中拌匀。
步骤6、将菠菜汁少量多次倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。
步骤7、再倒入食用油约10克。
步骤8、揉成光滑的面团，面团揉约8分钟左右，多揉面团蒸出来的馒头才会够蓬松柔软。
步骤9、将面团揉成两条长条。切成小剂子。
步骤10、另外一个面团用擀面杖压扁，印出喜欢的图案。
步骤11、做好后放入蒸锅中，锅中放入适量温水，大火后盖上锅盖，立马关火，给包子一个温暖的环境发酵。
步骤12、做好后放入蒸锅中，锅中放入适量温水，大火后盖上锅盖，立马关火，给包子一个温暖的环境发酵。做造型的包子不易发酵太久容易变形。
步骤13、面团比较小，发酵过程也比较短，5分钟左右即可上锅蒸。
步骤14、中大火上锅蒸5分钟，焖1分钟即可。
步骤15、可爱的菠菜馒头。
步骤16、松软可口。
三、烹饪技巧
总结了菠菜馒头不变色的两点，加入适量小苏打，其次，菠菜馒头不宜做太大，蒸的时候不易太久，不易大火蒸。
很多蒸出来变黄的原因都是因为包子太大，蒸的时候时间太久就变色了。这个馒头我蒸了5分钟。