圆白菜，口感清脆，受热易熟，一年四季都能买到。和鸡蛋同炒，用来拌面或者浇面省时省事，营养和美味兼备。忙碌的早晨来一碗鸡蛋圆白菜面，一天干劲都倍儿足。
一、材料准备
主料：干挂面1把、鸡蛋1个
辅料：圆白菜1块、葱花少许、油适量
二、制作步骤
步骤1、材料准备好：干挂面、鸡蛋、圆白菜；
步骤2、先烧水，与此同时来处理食材：圆白菜切丝；葱花备好；
步骤3、炒锅中倒适量油，油温4、5成热时，将鸡蛋直接磕入锅中，用筷子将蛋黄搅散；
步骤4、待鸡蛋凝固成块时，将圆白菜丝入锅中翻炒；
步骤5、倒适量酱油调色调味，翻炒均匀，关火备用；
步骤6、水开后，面条入锅中煮3分钟；
步骤7、面条柔软无白芯后捞入大碗中，再舀适量热汤；将鸡蛋圆白菜倒入碗中即可。
步骤8、鸡蛋圆白菜面，面条柔软，青菜脆嫩，营养又好吃！
三、烹饪技巧
1. 圆白菜无需炒得特别烂，入锅中翻炒几下倒酱油或者生抽，略变软就关火，能保持圆白菜的清脆感；
2. 面条中舀适量热汤就是汤面，不加汤就是拌面。