弹牙爽口 特有嚼劲
一、材料准备
主料：面粉600g、白菜少许
辅料：清水600g、里脊肉少许、葱段适量、姜丝适量、生抽适量、盐少许
二、制作步骤
步骤1、600克面粉中加入少许盐搅拌均匀
步骤2、少量多次加入清水600克面粉大概500克水
步骤3、搅成面糊醒面10分钟这样面糊会变得很细腻
步骤4、卤：里脊肉加入少许生抽搅拌均匀
步骤5、起锅烧油放入葱段姜丝和里脊肉
步骤6、煸炒至变色熟透加入多一些的生抽捞在碗中备用
步骤7、起锅烧水水开后把面糊铺在拨鱼儿工具上如果没有找个大铲子和筷子一根一根的拨（可看详细步骤视频）
步骤8、在拨鱼儿的中途可以加些白菜一起煮
步骤9、最后都拨完了就捞出
步骤10、用卤一拌老北京的风味啊
