天冷了就喜欢喝个热乎乎的汤，沿海城市吃海鲜比较方便，有一道笔管炖豆腐比较有名，食材简单，做起来也不麻烦，所以这道菜很适合在家做。
一、材料准备
主料：笔管鱼350克、豆腐1块
辅料：香菜1/2根、小葱1根、太太乐鲜鸡汁1勺、盐3克、胡椒粉1/2勺、太太乐香油1/2勺
二、制作步骤
步骤1、笔管鱼洗一下外面，用手揪出软骨
步骤2、翻到有软骨的背面，用剪刀剪开鱼身，水龙头下冲洗一下。
步骤3、每一条都如上一步弄好备用
步骤4、锅底倒一点点油，爆香葱白
步骤5、添上一大碗水烧开
步骤6、移入砂锅，这一步嫌麻烦可以不用，直接在炒锅里做也可以。
步骤7、放入切成块的豆腐，烧开，小火煮2分钟。
步骤8、下入笔管
步骤9、笔管很容易熟蜷缩变成粉色就熟了
步骤10、迅速放入盐，葱花香菜末，再挤入太太乐鲜鸡汁。
步骤11、关火淋上香油，撒点胡椒粉就可以了。
步骤12、开吃吧，豆腐软嫩，笔管鲜香，暖暖的，这道汤特别适合冬天喝。
三、烹饪技巧
1.笔管肚子里经常有沙或是脏东西，最好剪开肚子用流水冲一下。
2.笔管不要煮老了，蜷缩变成粉色就是熟了。