材料准备：
主料：猪瘦肉（里脊肉）250克、盐1/2小勺
辅料：料酒适量、葛根粉适量、玉米淀粉少许、清水适量、胡萝卜丝少许、蒜少量、白糖3勺、白醋3勺、食用油500克（其实用法不到这么多）
制作步骤：
步骤1、瘦肉切薄片，用刀背全部敲松散（这个很重要）
步骤2、放少许盐、料酒腌制15分钟
步骤3、葛根粉➕玉米淀粉放适量水调浓稠的面糊（用筷子挑起来面糊会成流线状）把腌制好的肉片放入面糊中；均匀裹上
步骤4、锅内放入食用油（多放点，方便炸肉片，实际用油不多）第一次炸至定型（肉片上会看到细小的泡泡）
步骤5、第二次复锅再次炸至金黄
步骤6、锅内油全部倒出来，把白砂糖、白醋倒入锅内小火熬制融化，肉、胡萝卜丝、葱段倒入翻炒几下就可以了啦一口一口吃掉你
烹饪技巧：
肉片敲松是关键，淀粉糊要浓稠点，保证每片肉片都能均匀裹上糊