从没吃过地锅鸡，跟网上大神学做了一盘，自己又加了点了爱吃的食材，真是太香了。正宗不正宗不重要，只知道好吃就是硬道理！
材料准备：
主料：鸡腿1只、土豆（大）1个
辅料：藕1小节、泡软宽粉适量、花椒，大料适量、葱半根、姜1小块、干红辣椒2个、蒜5瓣、小米椒1个、香菜1根、冰糖1小把、生抽2匙、黄豆酱1匙、老抽半匙、太太乐鲍汁蚝油2匙、太太乐鸡精半匙、面粉150克、温水90克
制作步骤：
步骤1、将水一点一点加入面粉中，边倒边搅拌，将面团搅拌成絮状。
步骤2、揉成面团，加盖醒二十分钟。
步骤3、鸡腿切块备用。
步骤4、葱姜和三瓣蒜切片，花椒大料，干红辣椒准备好。
步骤5、小米椒切圈，另两瓣蒜切末，香菜切末备用。
步骤6、藕切片，土豆切滚刀块备用。
步骤7、锅内油多放一点，烧热倒入葱姜蒜片，花椒大料，干红辣椒炒出香味。
步骤8、倒入鸡块大火翻炒。
步骤9、炒至鸡肉变色，水份收干，放冰糖炒至糖融化，鸡肉稍微上色。
步骤10、倒入豆瓣酱翻炒。
步骤11、倒入生抽，老抽，蚝油翻炒。
步骤12、炒至色泽金红。
步骤13、添水没过鸡肉。
步骤14、将土豆，泡软的宽粉铺在鸡块上，不翻动。
步骤15、加盖大火烧开，小火焖。
步骤16、醒好的面团揉成光滑面团。
步骤17、分成小剂子。
步骤18、放在水中。
步骤19、捞起一个小剂子用手抻薄成小薄饼。
步骤20、将小薄饼一半贴在锅边，一半铺在汤中，盖上锅盖小火再焖七八分钟。
步骤21、出锅装盘撒蒜末，香菜末，小米椒圈。
步骤22、饼子裹满汤汁，劲道美味。
步骤23、鸡肉滑嫩微甜微辣，口感极好。
步骤24、宽粉浸饱汤汁，香浓滑润。
步骤25、这一盘真是太香了。
烹饪技巧：
1，学做的一盘菜，根据自己的口味稍加改动，调料可以按自己口味适量增减。
2，辅料菜可以加自己喜欢的如木耳，蘑菇等。
3，汤汁被粉条，面饼吸收的很多，所以不能太少，大火烧开后，全程小火。