材料准备：
主料：花蛤1000克、葱白35克
辅料：蒜4瓣、姜5片、红辣椒3个、陈醋0.5勺、料酒1勺、味极鲜1勺
制作步骤：
步骤1、市场买来的花蛤，倒入盆中，反复颠动，过水，再颠，重复5次，让花蛤吐沙。
步骤2、切好葱白，姜切丝，蒜切片，辣椒切小段
步骤3、热锅，热油，放入葱姜蒜辣椒爆香
步骤4、放入准备好的花蛤，倒入少量陈醋、料酒
步骤5、勤翻锅尽量让每个花蛤都炸开口，不放水，出锅前放入少量味极鲜（或者味达美），美味出锅
烹饪技巧：
切记不要放盐，花蛤准备是尽量多颠一段时间，花蛤内细沙较多，这样口感会好很多。