一、材料准备
主料：大拉皮100g、黄瓜80g
辅料：酱牛肉100g、蒜25g、生抽10g、鱼露5g、食盐2g、白砂糖3g、醋10g、辣椒油15g、酱牛肉汤25g
二、制作步骤
步骤1、去超市或者网上买袋装的大拉皮，然后取出100g干拉皮泡在凉水中两个小时；
步骤2、黄瓜切薄片也可以用工具擦成片状，大蒜去皮后切成蒜末备用；
步骤3、锅内水沸腾后加入浸泡好的大拉皮，中火煮1分钟；
步骤4、煮好的大拉皮捞出过凉水后沥干多余水分备用；
步骤5、调一下料汁，拿一个干净碗，放入蒜末，生抽，鱼露，辣椒油，盐，糖，醋，最后加入酱牛肉汤汁搅拌均匀即可！
步骤6、装盘时间到，黄瓜片当底，第二层上面放上酱牛肉，最上面放上大拉皮，最后把料汁淋入即可！
步骤7、搭配红豆薏米粥再合适不过了！
三、烹饪技巧
a.每个牌子拉皮浸泡时间不同，具体以实际产品介绍为准；
b.这道拉皮凉菜现做现吃不可以久放，也不可以过夜，否则影响口感；
c.这单凉菜特别适合减肥人食用，因为里面加入的是酱牛肉；
d.我个人口味比较淡所以如果口味稍微重的可以考虑把盐的用量进行调整！