冬吃萝卜夏吃姜，天气冷的时候来一锅萝卜焖牛肉，身心都很满足。这一道菜非常简单，只要慢火炖煮就可以咯。新手也很容易做成功。
材料准备：
主料：牛腩1000g、白萝卜2根
辅料：姜几片、葱花少许、八角1-2颗、桂皮1小块、干辣椒2-3个、食用油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、黄豆酱2勺
制作步骤：
步骤1、准备2斤牛腩，我选择的是草饲牛腩，偏瘦一些，需要炖煮的时间会久一些，但是牛肉味更足。
步骤2、牛腩切大块，不需要切太小，煮熟以后会缩水，而且大块吃起来更过瘾。
步骤3、准备2根白萝卜，我这个是院子里的萝卜，所以长得小也不规矩，如果是超市买的那种准备一个就够了。如果喜欢吃萝卜，可以多准备一些，肉少一些。
步骤4、白萝卜切成滚刀块。我这个萝卜有点老了，芯有点发白，不过不影响多炖会儿就好了。
步骤5、准备点儿姜片、葱花（我喜欢斜刀切，比较快）、八角、桂皮（不喜欢可以不放）
步骤6、锅里放冷水后下牛腩，加料酒、八角、姜片、大葱段焯水去腥。
步骤7、锅里水滚开以后煮几分钟把血沫煮出来后肉盛出备用。
步骤8、准备一个炒锅，热锅凉油下八角姜片，略炸一下下葱丝，炝锅。葱的香味一出来马上下肉，不要把葱炒糊了。
步骤9、肉翻炒几下加生抽、黄豆酱炒匀即可。
步骤10、加热水，水量要足，一次加够了，后期不再加水哦。
步骤11、水再次烧开以后转到砂锅里面去。再把桂皮和干辣椒放进去，这样会有一点点辣味，如果不喜欢辣味可以不放。
步骤12、小火炖30-40分钟左右放进去白萝卜块，可以尝一下味道，不够咸加点儿盐。再炖半小时左右，因为我用的是草饲牛肉，所以时间比较久，具体时间可以随时尝一尝，牛肉和萝卜软烂就可以出锅了。
步骤13、最后撒一点香菜和小米辣点缀就好啦。
烹饪技巧：
1.牛肉不要切太小，缩水以后就不好看了。
2.热水一定要一次加够，宁可多不可少。
3.刚开始炖不要放盐，口感会不好。在放萝卜的时候放一点调口味就可以，如果一开始够咸了就不要加盐。
4.炖牛肉的时候加点儿黄豆酱或者东北大酱都很好吃。