秋冬的时候，我还是偏爱于做炖菜，将准备好的食材、酱料放入锅内后，接下来就是就给锅具、火候和时间了。家常做炖牛腩，我倾向于选择铸铁锅，重是重了些，但好在缩水确实不错，今日的这道红酒炖牛腩，我也只是放了半瓶红酒，1个小时左右，都还是汁水满满。
一、材料准备
主料：牛腩1000克、小番茄7-8颗
辅料：大番茄2颗、小青柠3颗、洋葱半个、胡萝卜1个、彩椒1个、葱结、姜适量、料酒2汤匙、红酒300毫升、蒜头6瓣、黄油2小块、迷迭香2根、盐/黑胡椒适量
二、制作步骤
步骤1、牛腩切块；
步骤2、洋葱、大番茄、胡萝卜切块，姜切片；
步骤3、牛腩放入凉水中，加姜片、料酒焯一下血沫；
步骤4、黄油融化后，放葱姜蒜爆香；
步骤5、倒入焯好的牛腩；
步骤6、倒入洋葱、胡萝卜、西红柿；
步骤7、倒入300毫升红酒；
步骤8、中小火炖1小时左右；
步骤9、放入小番茄，调入适量的食用盐、黑胡椒、迷迭香、小青柠，小火再焖5分钟就好了
步骤10、
三、烹饪技巧
新入手的staub铸铁锅是薄荷绿的颜色，第一眼感觉冷冷哒，但实际上还是挺好看的。