小炒牛肉一直是去饭店必点的一道菜，不过疫情期间还是少去公共场所，所以授人以鱼不如授人以渔，通过多次尝试终于修成正果。希望这个视频对小炒牛肉的忠实粉丝能够起到指导性作用，哈哈，不足之处还请各位看官食客多多批评指正！
一、材料准备
主料：牛肉（瘦肉）一块、二荆条辣椒几根
辅料：红椒几根、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽/酱油适量、白糖适量、盐酌情、白胡椒粉适量、蒜苗两根、香菜一小把、剁椒一勺、泡椒4个、淀粉2勺
二、制作步骤
步骤1、准备好食材
步骤2、牛肉切片
步骤3、牛肉用盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、油进行腌制
步骤4、准备爆锅的料头：二荆条、小米辣、葱姜蒜、剁椒、泡椒
步骤5、蒜苗、芹菜切段备用
步骤6、牛肉炒制8分熟盛出备用
步骤7、料头爆香
步骤8、加入牛肉翻炒
步骤9、加入料酒、白醋、生抽、蚝油、糖翻炒均匀
步骤10、加入蒜苗段、香菜段，炒制断生
步骤11、出锅，开吃！
