材料准备：
主料：白菜约100克、油渣4大个
辅料：鸡蛋4个、蒜头2瓣、生姜2片、油适量、盐适量、水适量
制作步骤：
步骤1、白菜：洗干净，切/剪成块，不要太小，然后沥水。
步骤2、油渣：我买的是现成的，不是自己熬制的；先用清水冲洗一下即可，然后切/简成小块；具体大小根据个人喜好来，没要求。
步骤3、鸡蛋：搅拌均匀（这道菜鸡蛋可放、可不放，我是考虑营养均衡，放了些）。
步骤4、配料：蒜头切片、生姜切丝。
步骤5、锅中不要有水渍，倒入油，将油烧开。
步骤6、将准备好的鸡蛋液倒入锅中，先炒鸡蛋。
步骤7、鸡蛋液不是液体状态，凝固了就可以了，将鸡蛋分成小块状；熄火，先盛到碗里。
步骤8、锅洗干净，再加入油。
步骤9、油烧开后，放入前面准备好的生姜、蒜。
步骤10、将白菜倒入锅中翻炒，再加入适量的盐。
步骤11、白菜不要炒熟，翻炒几下后就加入凉水，水的量淹没白菜就可以。
步骤12、把油渣放入锅中。
步骤13、再把炒好的鸡蛋倒进去。
步骤14、加盖煮4-5分钟。
步骤15、OK，准备出锅。
步骤16、盛入碗中。
步骤17、成品。
烹饪技巧：
这道菜比较简单
调料部分全程只放了油和盐，其它没有放，原汁原味；味精也没有放，主要考虑鸡蛋本来就有提鲜的作用，具体还是看个人喜好啦。(^_^)