春节是中国人一年中最重要的日子，除夕夜和家人聚在一起，辞旧迎新，餐桌上基本都是大鱼大肉，我家也不例外，但是食重是难免的，这时候素菜就显得格外亲切，最喜欢吃的是清炒山药，口味鲜甜，菜品白、红、黑相间，颜色鲜艳，清脆爽口，烹饪简单，营养美味。
材料准备：
主料：山药半根、胡萝卜1根
辅料：木耳10朵、红辣椒3个、蒜3瓣、姜1小块、六月鲜轻盐原汁酱油2大勺
制作步骤：
步骤1、准备好食材
步骤2、山药去皮洗净切片放入有白醋的清水中
步骤3、红萝卜去皮洗净切片
步骤4、木耳用水泡发洗净撕成小块
步骤5、蒜切片，姜切丝，辣椒切段
步骤6、锅中烧水
步骤7、水开下入山药
步骤8、下入木耳和红萝卜焯水2分钟
步骤9、捞出放入凉水中
步骤10、起锅烧油，油温6成热下入蒜姜辣椒炒香
步骤11、下入焯水后的山药红萝卜和木耳翻炒
步骤12、加入2大勺六月鲜轻盐原汁酱油翻炒均匀
步骤13、出锅装盘即可食用
步骤14、清脆爽口，健脾养胃
步骤15、口味鲜甜，颜色鲜艳，营养美味，烹饪简单
烹饪技巧：
山药放在有白醋的水中防止山药氧化变黑，焯水是去掉淀粉