一、材料准备
主料：高筋面粉250克、细砂糖45克
辅料：盐3克、蛋白25克、耐高糖酵母4克、黄油25克、蜂蜜15ml、荔枝166克、铁观音5克
二、制作步骤
步骤1、准备材料
步骤2、铁观音用石臼或研磨机磨成粉末，粗糙点没关系我磨了几个世纪手太累放弃了
步骤3、荔枝去皮去核榨汁或用破壁机打碎过滤取净汁，我取了139克荔枝原液
步骤4、除黄油外所有材料混合揉至扩展阶段
步骤5、加入黄油揉至完全阶段
步骤6、分割成三等份，盖上保鲜膜松弛5-10分钟
步骤7、把面团擀开再卷起，重复两次
步骤8、装入模具，发酵至9-10分满
步骤9、175度40分钟，上色后盖上锡纸以防上色过深
三、烹饪技巧
液体要一点点放，
我揉的时候前面还有点粘。
还好用的是厨师机。
后面就很顺利出膜手感非常棒，
高粉用的是山茶花MIX凯瑟。