它蓬松软绵的口感，最主要还是它独特的做法。以前都是把蔬菜打成糊或者粉再制作，这次我保留了蔬菜原有的颗粒感，吃起来别有一番风味。做好的蛋糕，切成一小片，无论是早上当早餐，来唤醒一天的活力；还是当下午茶，驱赶午后的倦意，都是很好的选择。
一、材料准备
主料：红椒30克、西兰花30克
辅料：配方奶40克、食用油20克、白砂糖20克、胡萝卜40克、低筋面粉50克、鸡蛋3个（单个约50克）
二、制作步骤
步骤1、锅中水开倒入西兰花、红椒和胡萝卜，电陶炉开大火12档焯水3分钟。
步骤2、红椒切小丁，西兰花切小朵，管理部切片，备用。
步骤3、碗中磕入鸡蛋，蛋黄和蛋白分离。
步骤4、蛋黄中倒入配方奶和食用油，用蛋抽搅拌均匀。
步骤5、再筛入低筋面粉，继续搅拌均匀，备用。
步骤6、蛋清中挤入几滴柠檬汁，第一次加入1/3的糖，用电动打蛋器打发成粗泡鱼眼状。
步骤7、第二次加入剩余的1/2的糖，打发成湿性发泡。
步骤8、最后加入剩余的糖，打发出小尖峰。
步骤9、用刮刀舀一半的蛋白霜到蛋黄糊中，边划“J”字边旋转碗，切拌均匀。
步骤10、再倒入剩余的蛋白霜，继续切拌均匀。
步骤11、模具中刷上薄薄一层油，先倒入1/3面糊，抹平表面，均匀的撒上红椒丁。
步骤12、再继续倒入剩余的1/2的面糊，抹平表面，均匀的撒上西兰花。
步骤13、最后倒入剩余的面糊，抹平表面，均匀的放上胡萝卜片。
步骤14、轻轻震出气泡。
步骤15、放入提前预热好的烤箱中层，烤箱上下火160度烘烤30分钟。
步骤16、取出后倒扣在晾架上冷却，切小块。
步骤17、蓬松软嫩，清甜爽口，超美味的蔬菜海绵蛋糕完成啦！咬上一大口，特别满足，别说宝宝了，连我都忍不住想要多吃两块~
三、烹饪技巧
●打发蛋白的盆一定要保证无水无油。
●蛋清中加入柠檬汁是为了去除蛋腥味。
●面糊一定要用切拌或者翻拌的方式，以免消泡。
●不同烤箱存在温差，烤箱烘烤温度与烘烤时间仅供参考。