嘴闲想吃肉，奈何网上卖的肉干品质参差不齐，这篇菜谱将用最简单的方法带你制作口感劲道的风干猪肉。
材料准备：
主料：主食材、瘦肉1000g
辅料：腌制配料、大蒜2瓣、生抽3g、老抽半汤匙、耗油1汤匙、鱼露1汤匙、麦芽糖1汤匙、油1汤匙、成品配料、辣椒粉适量、盐适量、花椒粉适量
制作步骤：
步骤1、准备两斤猪瘦肉，顺着纹路切成长条
步骤2、大蒜切片，加入所有腌制配料，抓匀腌制2小时。
步骤3、腌制完成后，挑去蒜片，用竹签或者牙签穿起挂在烤架上，放在通风的地方打开电风扇小风吹干。
步骤4、这个过程因天气而异，广州的秋天大概吹6个小时就到了我喜欢的硬度，调整软硬程度可以时不时去捏一捏肉的硬度。
步骤5、烤箱上下火130℃烤40分钟，慢慢逼出肉里的水分。
步骤6、最后烤好的肉干放至凉透就可以密封保存，可以依照自己的口味加入辣椒粉、花椒粉和盐。
烹饪技巧：
烤好的肉干可以密封让其回潮，大概需要一天的时间，这个时候口感更有韧劲。