零食，下酒菜，简单易做，冷热各有风味。
材料准备：
主料：豆干/香干500g、花椒/花椒面适量
辅料：干辣椒/辣椒面适量、孜然粉3茶匙、蒜末随意、生抽，蚝油，白糖适量、小米辣2颗
制作步骤：
步骤1、所有配菜准备好。1、蒜米，指天椒，洋葱。2、白芝麻，孜然，花椒粉（或花椒碎），辣椒面3、葱花
步骤2、豆干切丝，可粗可细。可放微波炉叮热，这个方法比较快。或上汽蒸，3分钟，这个方法豆干比较软。
步骤3、或者洗干净，直接放锅内小火煸干水分。（不用放油，也不用调味）
步骤4、锅内放入油，把洋葱，蒜米，小米椒炒香。然后放入辣椒粉，孜然粉，花椒碎（粉）炒出红油。然后放入生抽，蚝油，白糖炒匀即可。
步骤5、然后放入豆干，葱花炒匀即可出锅。
步骤6、装盘。冷热各有风味。
烹饪技巧：
①全程小火慢炒，备好料，全程只用两分钟即可。
②可以换成香干之类的，干香豆制品。
③可以加味精，这个看个人喜好，味精鸡精，确实相对好吃，家庭做法，随意。
④五香版可增加五香粉的量，减少孜然的量或者取消。
⑤麻辣版可增加花椒的量，减少或者取消孜然的量。