材料准备：
主料：猪肉皮500g、清水3大碗
辅料：姜1块、葱半根、香叶2片、大料2颗、料酒1勺、豌豆100克、小米辣2个、蒜2瓣、蒜苗1根、沙拉汁1勺、芝麻油1勺、生抽1勺、蚝油半勺
制作步骤：
步骤1、把肉皮清洗干净
步骤2、锅里烧开水，放姜片，倒入料酒
步骤3、把肉皮放入锅内窜烫，打卷儿即捞出
步骤4、用刀把肉皮上的油脂刮干净
步骤5、肉皮和水的比例是1:3，放入八角葱段香叶，继续大火烧开，小火慢熬
步骤6、把新鲜豌豆清洗干净
步骤7、小火炖煮肉皮的时候把豌豆放进去一起炖煮
步骤8、等到肉皮煮到用筷子轻轻一夹就断，汤有粘性的时候就可以关火了，把煮好的肉皮汤倒入模具，等待几个小时
步骤9、等肉皮冻凝固成型，就可以脱模取出了
步骤10、最后调蘸料：蒜苗蒜小米辣切末，沙拉汁蚝油酱油调味，最后加一点芝麻油，喜欢香菜的可以再放点香菜
步骤11、一道好吃的年菜—豌豆肉皮冻就做好了
烹饪技巧：
1.不喜欢吃豌豆的可以不放
2.肉皮冻一次熬到味