今天收到被称为“世界上最好吃的带鱼”，舟山带鱼， 真是品质一流，不用多调味就很鲜美了。
一、材料准备
主料：带鱼大约半斤、葱，姜，蒜适量
辅料：花椒20粒左右、干红尖椒2个、黄豆酱一勺、蚝油一勺、生抽一勺、老抽一勺、白糖半勺
二、制作步骤
步骤1、舟山带鱼从袋中取出，全是中段，用清水清洗干净，鱼鳞有非常大的营养价值，千万别刮掉
步骤2、沥干水份或用厨房纸巾拭干后，入油锅小火炸至两面金黄
步骤3、全部炸好放盘中
步骤4、锅里重新放油，小火把花椒粒炸香，留油，花椒粒捞出不用
步骤5、油里接着放葱段，刀背拍扁的蒜头，生姜，两个小红椒，小火炸出香味
步骤6、接着锅里放1勺黄豆酱，1勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖
步骤7、把炸好的带鱼放进锅里，沿锅边倒入一勺白酒，轻轻翻炒一下，再倒入漫过带鱼的开水，大火烧开，小火炖十分钟
步骤8、大火收汁，汤汁变少，带鱼段均匀的裏满汤汁就可以了
步骤9、装盘
步骤10、带鱼肉质细腻，用汤汁拌饭也好吃
三、烹饪技巧
舟山带鱼和其它产地带鱼最明显的区别，脊背无石骨，肉质细腻，无异味，蛋白质丰富，营养价值高。