材料准备：
主料：玉米50克、黄豆30克
辅料：鸡蛋3个、胡萝卜粒少许、芹菜粒少许、清水500克、食盐少许、糖少许、生粉少许、清水小半碗、花生油少许、生抽1勺
制作步骤：
步骤1、玉子豆腐用的豆浆是自制的。首先将黄豆浸泡10-14小时，夏天冷藏浸泡。然后去除豆皮，与500克水放进豆浆机制作熟豆浆。
步骤2、豆浆用纱布过滤，这能让玉子豆腐更加嫩滑。过滤出的豆渣也很细腻，不想浪费可以用来制作豆渣饼。
步骤3、豆浆放凉，加入三个鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀
步骤4、将混合好的液体过滤到铺好保鲜膜的容器里。
步骤5、容易表面覆盖一层保鲜膜，然后用牙签在四周戳洞。中间不能戳，防止水蒸气倒流影响成品。蒸锅上汽，中小火蒸30分钟，关火闷20分钟。
步骤6、先把小半碗水，糖，盐，生粉，生抽混合。热锅冷油，放入玉米蔬菜粒翻炒至熟，倒入芡汁，烧开即可。
步骤7、装盘，上菜。
烹饪技巧：
1.建议自制豆浆，偷懒可以买。
2.豆浆必须过滤。
3.鸡蛋豆浆混合液必须过滤。
4.整玉子豆腐切忌大火，容易产生洞，不美观。