这一款紫薯芋泥卷，很适合减肥期间的小伙伴们食用。紫薯和芋头都含有大量的膳食纤维，比起奶油蛋糕卷热量更低。
材料准备：
主料：鸡蛋5个、细砂糖70克
辅料：牛奶100毫升、玉米油50克、低筋面粉110克、柠檬汁几滴、馅料:紫薯150克、香芋150克、砂糖50克、淡奶油50毫升
制作步骤：
步骤1、紫薯芋头洗净去皮切成小块蒸20分钟。
步骤2、用筷子轻松插入就可以。
步骤3、蒸好的紫薯芋头压成泥状，加入淡奶油，砂糖。做成紫薯芋泥馅备用。
步骤4、准备五个鸡蛋。蛋清，蛋黄分离。蛋黄内加入玉米油50克牛奶100毫升，用鸡抽搅拌均匀。
步骤5、蛋黄糊内加入过筛后的低筋面粉110克。Z字形搅拌均匀防止面粉起筋。
步骤6、蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发至小弯钩状。
步骤7、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌。
步骤8、加入剩下三分之二的蛋白翻拌。注意手法防止消泡。一般翻拌20下就可以。
步骤9、烤盘上铺好油纸。
步骤10、倒入蛋糕糊表面抹平。轻微震一下，震出大气泡。放入烤箱160度25分钟。
步骤11、烤好后的蛋糕放入晾网上晾凉。
步骤12、均匀的抹上一层紫薯芋泥，从一头卷起。
步骤13、用油纸包好冷藏两个小时。
步骤14、切成2厘米厚的蛋糕卷。
步骤15、好吃的紫薯芋泥卷就做好了。
