经典脆椒香辣蟹：为你学做的第一道海鲜大餐

材料准备：

主料：梭子蟹500克、黄飞红香脆椒80克

辅料：葱花15克、碎蒜/姜沫/料酒少许、生粉15克、白糖2克、杭椒30克、小米椒4克

制作步骤：

步骤1、第一步：将海鲜初加工洗净、分为相同规格块。

步骤2、第二步：取梭子蟹在刀口处拍粉、七成油温炸熟。

步骤3、第三步：锅中爆香葱花、姜末及小米椒，加入黄飞红香脆椒等辅料炒制装盘。

烹饪技巧：

螃蟹收拾好后，在身上拍些干淀粉，过油，蟹肉不会松散。蒜瓣要炒至微微发黄时，在放入黄飞红香脆椒，葱等酱料，要煸炒出香气，融合后味道更浓。