带鱼～小时候过年时必定有的一道菜。物流不发达时的内陆地区每逢过年过节吃到最多的海鲜就是带鱼了，即便是在物流超发达的今天，人们依然对带鱼有着特殊的偏爱，因为带鱼承载的不仅是美味更是一代人的记忆啊！
一、材料准备
主料：带鱼400g、料酒2勺
辅料：淀粉适量、白葡萄酒适量、姜一小块儿、小葱4根、大蒜2瓣、生抽一小勺、鱼露一小勺、味淋一小勺、水少许、可乐250毫升、食盐适量
二、制作步骤
步骤1、带鱼洗干净用少许盐和两勺料酒反复揉搓后用水冲洗干净，用厨房纸擦干鱼身多余水分后裹上薄薄一层淀粉
步骤2、锅中倒油，煎鱼
步骤3、带鱼煎至两面金黄即可
步骤4、锅中倒入适量白葡萄酒
步骤5、加入可乐
步骤6、放入提前准备好的葱姜蒜
步骤7、一勺生抽一勺味淋一勺鱼露一小勺水搅拌均匀倒入锅中盖上盖子中小火10分钟后开盖加适量盐转大火收汁。
步骤8、盛出～摆盘表面撒葱花装饰
三、烹饪技巧
用盐和料酒反复揉搓带鱼是为了去腥，没有味淋也可以不放 改成一勺料酒即可。煎带鱼的时候要等一面彻底煎好再翻面否则容易破皮。