又是秋收，又逢冬日。在这个收获和感恩的季节里，做一个南瓜派最合适不过了。感恩收获，感恩大自然的馈赠，细细品味从大地孕育到收获的纯朴之味。
一、材料准备
主料：派皮（2个量）、低粉158克
辅料：黄油105克、蛋黄6克、水27克、糖3克、盐2克、南瓜馅、南瓜泥150克、鸡蛋1个、淡奶油60克、黑胡椒1克
二、制作步骤
步骤1、这个派皮的量能做2个6寸派，如果只想做一个则减半。
步骤2、蛋黄、水、糖、盐倒入碗中搅匀备用。
步骤3、黄油室温软化，用刮刀压平。
步骤4、筛入低筋面粉。
步骤5、搅拌至颗粒均匀，整体呈金黄色。
步骤6、将刚才调好的液体倒入面粉中。
步骤7、搅拌成面团。
步骤8、放入保鲜膜中包好，擀成长方形，放冰箱冷藏1小时以上，或者冷冻20分钟。
步骤9、冷藏好的面团一分为二，这个量可以做出两个派皮。留一份（约150克），另一份入冰箱保存下次使用。
步骤10、上下各铺一张保鲜膜，将面团擀成0.5厘米厚的圆形，要比派盘大一些。
步骤11、将面饼铺在派盘上，多余的部分用擀面杖去掉。
步骤12、将面饼与派模侧壁完全贴合，用叉子扎孔，以便烘烤的时候更容易熟透。
步骤13、面饼上盖一张烘焙纸。
步骤14、将烘焙重石倒满在派盘里，如果没有重石可用豆子代替，目的是压住派皮避免烘烤时鼓起大包。
步骤15、提前预热好烤箱，上下火200度烤30分钟。
步骤16、趁烘烤派皮的时间，我们来制作南瓜馅。
步骤17、南瓜切片上锅蒸熟。
步骤18、将熟南瓜、淡奶油、鸡蛋、黑胡椒一起倒入盆中。因为南瓜本身是甜的，我没有额外加糖，喜欢更甜可以酌情加糖。
步骤19、用打蛋器或料理机打至细腻。
步骤20、将南瓜馅铺满在烤好的派皮中。
步骤21、整形让表面均匀。
步骤22、再次将南瓜派送入提前预热的烤箱，上下火170度烤15分钟。
步骤23、烤好的南瓜派口感细密甜腻，带着南瓜特有的香味。淡奶油的加入给南瓜馅增添了更加丰富的口感。
三、烹饪技巧
因为配方中的南瓜馅本身是熟的，所需烘烤时间较短，因此这个派我们采用了提前空烤派皮的方法，最后再将装了馅料的派再次整体烘烤。
配方量适合6寸派模具，派皮配方量可以做出2个量。