色泽油量、香气扑鼻的红烧菜，任何时候端上桌，马上就能成为目光和筷子的焦点。豆制品含蛋白质丰富，质感厚重，单独进行红烧也是极好的，这道红烧豆腐卷口感肥美，嚼起来像面筋，又比面筋Q软，是红烧界的一股清流，无比好吃！
一、材料准备
主料：豆腐卷1根、青椒1个
辅料：红椒1个、葱1根、姜1块、老抽1勺、盐适量、花椒适量
二、制作步骤
步骤1、将所有食材清洗好备用
步骤2、豆腐卷切半厘米的薄片，青红椒切小块，葱斜刀切段，姜切薄片
步骤3、不粘锅加入适量油，比平时炒菜的油稍微多点
步骤4、油五成热加入豆腐卷
步骤5、豆腐卷均匀铺满锅底
步骤6、小火慢煎
步骤7、煎至两面金黄
步骤8、盛出备用
步骤9、用锅中剩余的底油炒香葱、姜、花椒
步骤10、加入适量盐
步骤11、加入煎好的豆腐卷
步骤12、加水约没过豆腐卷
步骤13、水开加一勺老抽搅匀
步骤14、加入青红椒
步骤15、一口爆浆、Q弹肥美的的豆腐卷出锅啦，赶紧开动吧！
三、烹饪技巧
1.豆腐卷煎的色泽深些，口感更好。
2.这道素红烧，相比红烧荤菜酱汁清爽，一点都不腻。
3.欢迎小伙伴交作业，有问题给我留言。