一、材料准备
主料：鲜到鲜得舟山带鱼800克、姜四片
辅料：大葱两节、料酒2勺、海鲜酱油2勺、食用油20克、黄酒2勺、花椒10粒、胡椒粉少许
二、制作步骤
步骤1、食材准备——鲜到鲜得舟山带鱼
步骤2、带鱼段剪去鱼鳍、小心刮去表面细小的白鳞，清洗干净、沥干水分后加葱段、姜片、两勺盐、两勺料酒、一小把花椒、少许胡椒粉，用手抓匀，腌制半小时以上，取出、用厨房吸油纸巾拭去表面水分。
步骤3、不粘锅加少许油，热锅凉油下入带鱼段，小火煎至两面略微金黄即可，这一步既可定型，还可使成品口感更为鲜美。
步骤4、两面微微金黄。
步骤5、盘底铺葱段、姜片。
步骤6、将煎制好的带鱼均匀码放在码中，鱼段表面淋两勺黄酒、撒少许盐调味。
步骤7、蒸锅烧水，水开上汽后放入带鱼，大火蒸8分钟左右。请注意：蒸制的时间需根据鱼段的大小薄厚做出调整。舟山带鱼鱼身不算丰厚，加之前面已经煎过，所以十分易熟，蒸制时间无需过长。
步骤8、撤去蒸鱼时盘底铺放的葱姜，表面重新码放葱姜丝，表面淋适量海鲜酱油，锅中下两勺油，烧热后均匀浇于鱼段之上，这道快手懒人清蒸带鱼就制作完成了。
步骤9、成品图1这道清蒸带鱼肉质细腻、油脂丰腴，口感鲜香嫩滑，既下饭又下酒。
步骤10、成品图2
步骤11、成品图3
步骤12、成品图4虽说用的清蒸的做法，但是完全没有腥气，鲜美润泽，入口细滑，充分证明了咱们大舟山带鱼的新鲜度当真没得说！
