嫩滑Q弹的香煎虾饼做法很简单，新鲜虾肉剁成虾蓉，只要简单的调味，加入一点蔬菜，鲜味自然得来。这次用到千岛源茶油煎虾饼，茶油色泽金黄，澄清透明，气味是淡淡的清香，不会影响食材的本味。而且茶油烟点高，煎炸中几乎没有油烟，不易焦糊。茶油还有一个小妙用，滴几滴在手上当润肤油，吸收还挺快的，皮肤会变得柔软滋润起来呢。一边烧菜一边保养一下厨娘的双手也蛮不错哟。
一、材料准备
主料：鲜虾5只、胡萝卜一小段
辅料：鸡蛋1个、香葱1根、料酒1勺、淀粉1勺、盐1克、茶油1勺
二、制作步骤
步骤1、准备好简单的几样食材
步骤2、胡萝卜削去外皮，切成大片，入沸水焯烫两分钟后捞出来沥干，切成绿豆粒大小的小丁
步骤3、鲜虾去头去壳，用刀开背抽出虾线
步骤4、剁成细细的虾蓉
步骤5、加一勺料酒去腥
步骤6、加一点食盐调味
步骤7、加一勺淀粉
步骤8、鸡蛋蛋清蛋黄分离，将蛋清加入虾蓉里
步骤9、朝一个方向搅打均匀
步骤10、把胡萝卜丁也放进去搅拌均匀
步骤11、再放一点香葱末增添风味，搅拌均匀
步骤12、加热不粘锅，加入一勺茶油抹匀
步骤13、用一把稍大一点的铁勺，舀一勺虾蓉到锅里，稍微整形成为圆圆的小饼，小火慢煎两分钟
步骤14、轻轻晃动锅子，小饼可以移动时翻面再煎两分钟
步骤15、两面金黄即可出锅
步骤16、蛋黄也别浪费，加两勺牛奶一点点盐搅匀，做一个奶香炒蛋
步骤17、锅里再淋入几滴油，倒入蛋液翻炒凝固
步骤18、盛出来撒一点黑胡椒碎即可
步骤19、一顿美味营养的早餐做好了(●°u°●) 」
三、烹饪技巧
1.虾蓉自带粘性，利用蛋清和少量淀粉，不加面粉也能摊成饼，就是蔬菜颗粒要切小一点，别加太多，避免煎制时易碎
2.小火煎制，火太大容易外面焦了里面不熟
3.待小饼一面凝固，可以轻轻推动时再翻面