北方人家里过年少不了皮冻，大部分都是平时煮肉时去掉的猪皮放冰箱里冷冻起来，到了年前要把这些猪皮处理掉就会拿出来做成皮冻，一次多做上一点想吃时拿出来一切，只需要简单凉调就可以
材料准备：
主料：猪肉皮500克、味达美臻品料酒3勺
辅料：味达美臻品蚝油1勺、味达美清香米醋3勺、六月鲜轻10克原汁酱油2勺、大葱1根、生姜1块、大蒜6瓣、花椒10粒、八角半个、小苏打5克、芝麻10克、辣椒面3勺、食用盐5克、鸡粉3克
制作步骤：
步骤1、准备好所有食材
步骤2、将猪皮放入锅中，加凉水没过猪皮，放入葱，姜
步骤3、倒入味达美臻品料酒
步骤4、开中火将猪皮焯水去腥
步骤5、煮开后三分钟将猪皮捞出刮去猪皮内部多余油脂
步骤6、去除油脂后将猪皮改刀切丝
步骤7、再次倒入味达美臻品料酒
步骤8、放少许小苏打
步骤9、将猪皮用手抓洗揉搓，再次去除一下猪皮的腥味，然后用清水冲洗干净
步骤10、将洗干净的猪皮放入一个大点的容器中倒入三倍的水，放两片姜，两段葱，半粒八角，几粒花椒，放入高压锅中蒸四十分钟，也可以放蒸锅中蒸
步骤11、蒸好后捞出调料，将熬好的皮冻倒入一个方型的容器中，这样为了以后切块漂亮，放入冰箱冷藏一夜
步骤12、第二天将冷藏好的皮冻取出切片装入盘中
步骤13、取一小碗放入辣椒面，芝麻
步骤14、浇上热油
步骤15、倒入六月鲜轻10克原汁酱油
步骤16、倒入味达美臻品蚝油
步骤17、放盐
步骤18、放鸡粉
步骤19、将调好的料汁浇在皮冻上即可
