辣酒煮花螺

花螺是很多人喜欢的小海鲜，肉质Q弹有韧性、味道鲜美，淡淡的海味带有一丝香甜口感，能瞬间俘获一大批吃货的心；除了常见的白灼花螺，辣酒煮花螺也别有一番滋味，给小年夜增光添彩足矣~

材料准备：

主料：花螺500g、蒜头3瓣

辅料：大料适量、干辣椒几个、红辣椒一个、姜一小块、豆瓣酱2大勺、花雕酒适量、糖适量

制作步骤：

步骤1、食材准备。

步骤2、水开后放入姜片、大葱，和处理干净的花螺焯水8分钟左右捞出备用。

步骤3、锅中放油，放入花椒、八角和干辣椒炒出香味，再放入蒜头，红辣椒，豆瓣酱翻炒一会，倒入花雕酒煮开。

步骤4、最后倒入花螺再煮10分钟就可以出锅了。

步骤5、做好啦~

烹饪技巧：

烹饪小贴士

①买回来的花螺先不要清洗，加几滴香油浸泡几个小时,促进吐沙。

②沙子吐干净后，再用清水冲洗三至五次，清洗干净。

③花螺焯水的时候水不需要滚烫，稍微冒泡就下花螺，避免螺肉遇到沸水急速收缩，变得太韧，不好咬。

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食用禁忌

①对海鲜过敏者应忌食花螺；花螺要煮熟才能食用，死螺不能吃。

②花螺不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

③螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服。