辣多鸡少
一、材料准备
主料：鸡翅300g、生姜片10片
辅料：干灯笼椒30g、蒜3瓣、盐白糖1小勺、胡椒粉1/2小勺、生抽1大勺、大葱6段、料酒2小勺、白糖1小勺、花椒油1小勺、香醋1小勺、干辣椒50个、花椒10粒
二、制作步骤
步骤1、鸡翅切块，葱切葱花，姜蒜切片备用
步骤2、鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。将鸡块放油锅进行炸金黄即可
步骤3、锅内再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。
步骤4、倒入炸好的鸡块，和干辣椒翻滚在一起
步骤5、出锅前放入1克盐，10克白糖，一勺生抽20克芝麻，撒些葱段翻炒均匀即可。
三、烹饪技巧
1:辣子鸡可以用三黄鸡，鸡腿，鸡翅
2:可以选干辣椒+子弹头+灯笼椒
3:辣子鸡一定要进行炸出金黄才进行炒制