小时候，过年前大概二十八二十九村里家家户户就开始做蛋饺了，因为蛋饺颜色好看，形状讨喜，像极了一个个金元宝，而且也特别好吃！父亲手巧，自己做了一把专门用来做蛋饺的勺子，我就负责做蛋饺，一个煤炉，一把勺子，一块猪油，坐一下午，自家的满满一盘做好了，有时还帮伯父家做，记忆里过年都是特别冷的冬天，唯有做蛋饺的时候坐在煤炉边暖烘烘的，看着一盘盘慢慢堆高堆多的蛋饺心理也其乐融融的！
材料准备：
主料：猪肉200克、鸡蛋5个
辅料：荠菜50克、料酒3克、生抽一勺、金龙鱼特级初榨橄榄油半勺、葱姜水30克、耗油5克
制作步骤：
步骤1、金灿灿黄澄澄的元宝蛋饺，鲜美可口，寓意吉祥
步骤2、现在离开了家里，也没有了煤炉，用家里的不锈钢汤勺和煤气灶也做出来小时候的味道
步骤3、猪肉剁成肉糜，加入料酒，葱姜水，盐，生抽，耗油，搅拌上劲
步骤4、加入剁碎的荠菜搅拌均匀
步骤5、鸡蛋加入料酒和盐调匀
步骤6、汤勺用金龙鱼特级初榨橄榄油润洗，防止蛋液黏连
步骤7、煤气灶转小火，加入一茶匙半蛋液，沿勺子快速活动两圈
步骤8、加入馅料
步骤9、蛋皮对折，封口处用筷子轻轻按压
步骤10、一个个按照此方法做好，装盘，是不是简单又漂亮！做起来，吃起来，愿您来年赚足金元宝！
烹饪技巧：
1. 做成的蛋饺可上蒸笼大火蒸10分钟，美味即可享用！或者放在火锅里，加入各类煲里，煮上5分钟也是极好吃的！