这是我从下吃到大的小菜，以前姥姥姥爷，爸妈一到冬天就爱炒它，就粥吃，加馒头，都是不错的选择！
材料准备：
主料：咸菜头一个、黄豆适量
辅料：葱花少许、酱油适量、糖适量
制作步骤：
步骤1、干黄豆，前一晚泡发
步骤2、咸菜头一个
步骤3、葱花少许
步骤4、咸菜头切成丝，用水泡半个小时，去掉多余的咸味
步骤5、可以放点干辣椒提味
步骤6、锅中放油，葱花，辣椒段炒香
步骤7、放入泡好的黄豆，一起炒香
步骤8、倒入滤过水的咸菜丝一起煸炒，放入酱油，喜欢颜色深的可以放入老抽，适量的糖，提鲜
步骤9、煸炒十五分钟后
步骤10、出锅，美味的老北京家常炒咸菜就做好了
烹饪技巧：
1.黄豆如果喜欢吃软一点的可以提前用水煮一会
2.炒咸菜的过程中，可以少放点水，咕嘟一下
3.喜欢吃辣的可以多放点辣椒