老家湖南的，生产小龙虾，把鲜活小龙虾处理好，带回上海，在这个寒冷的冬天，开启美味之旅
一、材料准备
主料：龙虾尾一斤、蒜头8瓣
辅料：姜一小块、盐1小勺、小米辣3个、花生油适量、耗油1勺、生抽2勺、鸡精半勺、小葱2根
二、制作步骤
步骤1、小龙虾除头，开虾背，去除虾线，让味道更入味，而且干净
步骤2、8瓣蒜头，用擂菜钵擂蒜头
步骤3、把姜切成片，辣椒切碎
步骤4、倒花生油，等油热后，把姜，蒜，辣椒下锅炒，炒出香味
步骤5、等辣椒蒜头炒出香味后，倒入龙虾，接着料酒，生抽和耗油以及盐，翻炒2-3分钟，再加少量清水，小火闷3分钟左右
步骤6、快水干的时候，加入鸡精和葱花，翻炒均匀
步骤7、关火，装盘，冒出层层热气，好吃美味的蒜蓉龙虾就出来了
三、烹饪技巧
1.闷小龙虾的时候，一定要注意小火，等水快干，一定要及时翻炒，避免烧糊