一道色泽金黄，酥脆鲜香的炸春卷，开启浓浓的新年。
材料准备：
主料：春卷皮25张、肉馅150克
辅料：芹菜100克、盐适量、胡椒粉适量、油适量、味达美臻品料酒适量、鸡蛋1个
制作步骤：
步骤1、准备好食材
步骤2、把芹菜摘去老叶和根部，清洗干净，冬笋剥去壳切去老头清洗干净，香葱和老姜洗净，把这些食材一起切成碎末。
步骤3、把以上准备好的所有食材放入容器中，打入鸡蛋一个，加盐3克，鸡精适量，轻盐酱油1小勺搅拌均匀静置十分钟。
步骤4、准备好的馅料
步骤5、开始包春卷
步骤6、锅内放油烧热至三分热，依次把卷好的春卷放入锅中转中小火炸至二面金黄即可取出滤油装盘。
步骤7、滤干油
步骤8、装盘开吃。
烹饪技巧：
1）炸春卷油温控制在三分热；放入春卷。
2）春卷卷到最后用清水点一下就粘着，炸的时候春卷皮不会翘。