西红柿鸡蛋和手擀面简直是完美的搭配，浓稠的西红柿汤汁裹满每一根面条，可以吃到连汤汁都不剩。
一、材料准备
主料：普通面粉200g、盐半调料勺
辅料：水（和面）90g、西红柿2个、盐适量、白胡椒粉适量、葱沫适量、鸡蛋适量
二、制作步骤
步骤1、先来和面，打一个鸡蛋加半勺盐。
步骤2、鸡蛋打散。
步骤3、面粉里先加蛋液，边倒边搅，加了鸡蛋和盐面条会更劲道爽滑。
步骤4、再加水，也是边倒边搅。
步骤5、搅成这样的絮状。
步骤6、用手揉成光滑的面团，盖上醒半个小时。
步骤7、面和好，就可以准备菜了，西红柿划十字花刀。
步骤8、在开水里烫一会。
步骤9、就可以轻松的去皮了。
步骤10、去皮的西红柿切小块。
步骤11、葱切沫。
步骤12、碗里打鸡蛋，放点盐打散，鸡蛋的量根据自己的需要，热锅凉油，油热炒鸡蛋。
步骤13、炒好盛出备用。
步骤14、锅不用洗，加点油，油热炒香葱花。
步骤15、葱花炒香放西红柿翻炒。
步骤16、西红柿炒软出汤汁，加盐和白胡椒粉。
步骤17、再放入炒好的鸡蛋翻炒几下。
步骤18、加点开水，汤汁多点拌面才好吃，稍微煮一下。
步骤19、出锅前加少许白糖提味。
步骤20、西红柿炒鸡蛋就好了。
步骤21、烧煮面水的功夫正好擀面，擀好抖散。
步骤22、水开煮面，煮开后再煮两分钟就好了，过凉水面条更劲道。
步骤23、拌在一起就可以吃喽。
步骤24、太满足了。
三、烹饪技巧
这个量和的面够一个人吃撑的量，手擀面要和硬点，面条更劲道。