栗子也叫板栗，有健脾养胃、止血消肿、强筋健骨，十月正是吃板栗的好时节，做面包怎么能少得了它呢，香甜可口。
一、材料准备
主料：高筋面粉20g、白开水25g
辅料：高筋面粉300g、水192g、红糖24g、盐4g、酵母(干)3g、黄油30g、去皮板栗250g、细砂糖50g、水1000g
二、制作步骤
步骤1、提前两个小时制作烫种部分，开水+高粉搅拌均匀，冷藏备用。
步骤2、主面团部分，除黄油外所有材料放入厨师机，包括烫种。
步骤3、揉到扩展状态，加入室温软化后的黄油。
步骤4、揉到完全扩展状态。
步骤5、滚圆，室温25-28度进行一次发酵。
步骤6、开始制作栗子馅，去皮板栗、糖、水放奶锅中，大火烧开转中小火煮30分钟，注意不要糊底。
步骤7、取一半栗子用料理机打成泥，另一半压碎成颗粒状，搅拌在一起，平均分6份。
步骤8、面团发酵至两倍大。
步骤9、平均分成6份，滚圆松驰15分钟。
步骤10、取一个面团，用手掌拍成四周薄、中间厚。
步骤11、包入栗子馅。
步骤12、用包包子的手法捏合，收口捏紧。
步骤13、放入模具，收口向下。
步骤14、放在温度33-35度、湿度75%的环境中，发酵至两倍大。
步骤15、送入预热好的烤箱中，上火170度、下火190度烤30分钟
步骤16、成品来啦！！！
三、烹饪技巧
1.注意控制面团中心温度，不超过26度为宜。
2.喜甜的制作栗子馅，糖量可以加倍。
3.没有模具的就直接放在金盘里烤。