一、材料准备
主料：鲜到鲜得舟山带鱼中段400克、郫县豆瓣酱3勺
辅料：盐2克、生抽2勺、黄酒2勺、鸡精1勺、蚝油1勺、白糖半勺、醋1勺、葱姜蒜末适量
二、制作步骤
步骤1、准备好食材。带鱼选用的是鲜到鲜得舟山中段带鱼，省去了收拾的过程，省时省事。带鱼段很整齐，油脂凤羽，肉质细嫩。
步骤2、将带鱼切成长短合适的小段，每段带鱼两面都拉花刀，注意不要拉透。
步骤3、用厨房纸巾吸干带鱼的水分。然后平底锅中放入适量的食用油，油热后放入带鱼段煎。不要频繁翻面，一面煎至金黄再翻到另一面煎至金黄。
步骤4、煎好的带鱼段盛出备用。
步骤5、平底锅中留些底油烧热，放入葱姜蒜末煸香。
步骤6、倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤7、锅中加入2碗热水，烧开。倒入盐2克，生抽2勺，黄酒2勺，鸡精1勺，蚝油1勺。
步骤8、转中小火，放入煎好的带鱼段。
步骤9、炖6分钟左右，收汁出锅。
步骤10、好吃又开胃。
步骤11、再来一张成品图。
