根据书籍的配比试做，做的不好见谅哈
一、材料准备
主料：鸡腿7个、鸡蛋6个
辅料：砂仁0.5克、豆蔻0.5克、丁香0.5克、草果4克、陈皮4克、肉桂0.6克、良姜0.6克、白芷0.6克、荜菝0.4克、八角0.4克、葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、盐15克左右、食用油适量、绵白糖适量
二、制作步骤
步骤1、鸡腿凉水泡解冻
步骤2、鸡腿冷水下锅，开小火加葱姜料酒去腥
步骤3、煮出血沫，撇净，鸡腿捞出放进温水中
步骤4、我是用油炒的糖色，中小火放绵白糖，炒到冒大泡倒入开水，会滋啦飞溅，要小心…油炒糖色会很快，倒开水会让糖色定型，不会过火
步骤5、倒老抽调色，让卤汤颜色深一些，想让卤汤鲜亮的话可以加红曲粉，然后倒进卤料
步骤6、加鸡腿和煮熟的鸡蛋，鸡蛋煮十分钟会全熟，大火烧开，小火炖煮，大概一个小时左右~我等煮差不多才放盐调味，根据咸淡自己掌握吧
步骤7、我先去尝一尝，第一次做，见谅~
三、烹饪技巧
想保留卤汁的话呢，把卤料用筛网过滤，卤汁上的油撇净，然后放冰箱冷冻，下次做再当老汤加进去煮~