一、材料准备
主料：牛腩1000克、洋葱半个
辅料：土豆两个、胡萝卜1个、西红柿3个、黄油1小块、番茄酱半碗、包白菜半个、面粉50克、法式面包一根
二、制作步骤
步骤1、准备1000g左右的牛腩一块，也可以根据自己的喜好选用其他部位的牛肉，只是炖的时间长短有点不同
步骤2、切成2厘米大小的方块
步骤3、冷水下锅开锅后再煮1分钟充分去掉血水。
步骤4、清洗干净后的牛腩放入炖锅中加入清水1200毫升，再加几个姜片，加入盐10克，盖上锅盖大火烧开转小火炖两个小时或者高压锅炖40分钟。
步骤5、土豆切块
步骤6、西红柿切丁
步骤7、胡萝片切块
步骤8、洋葱切丝
步骤9、包白菜切片
步骤10、锅里放入油20克，把土豆煎出焦香味，在后面煮的过程中也可以保持完整的形状。
步骤11、加入洋葱丝跟土豆一起炒出香味，再加入包白菜炒软，火可以大一点，如果炒出一点焦糊的香味最好。整个煸炒的过程都不要放盐，不然就变成水煮蔬菜了
步骤12、煸熟的蔬菜一起倒入炖好的牛肉汤锅里，加入切好的胡萝卜，西红柿丁
步骤13、倒入两大勺番茄酱。罗宋汤饱满的色泽不是几个西红柿就可以做到，番茄酱可以让汤色红润，浓浓的蕃茄味是罗宋汤主打的味道。
步骤14、加入半根黄油，再加盐10克，番茄酱是咸的，不用加太多的盐。
步骤15、炒面粉是重要的一步，50克面粉倒入锅里小火慢慢的翻炒，几分钟后颜色微微泛黄，闻一下有了面粉的香味了，而且锅开始已经有点冒烟，这个时候面粉就炒好了。因为面粉导热比较差，所以要不停的翻炒，不然很容易炒糊了。
步骤16、炒熟的面粉分两到三次均匀的洒到汤里，搅拌一会儿，很快面粉就化开了。罗宋汤要做得比普通的汤浓稠很多，它不是用来喝的，是用来蘸着面包吃的，面粉调成的汤比土豆炖出来汤更细腻润滑，这就是为什么土豆要提前煎一下的原因了
步骤17、小火再炖十分钟，让所有的材料的味道充分融合，最后根据自己口味加一点盐。
步骤18、牛肉软烂汤汁浓郁、口感润滑的罗宋汤就做成功了。
