看视频 学的陈佩斯老师秘制陈卤面的卤子 看的时候特别馋 做的时候放了一碗半的醋特别酸 但是总体还行 做法感觉很传统
一、材料准备
主料：面条适量、猪肉100克
辅料：香菜两斤、辣椒2个、大蒜5瓣、酱油一小碗、食醋一碗半、盐一茶匙、糖一茶匙、葱适量、姜两块、花椒适量、黄酒半碗
二、制作步骤
步骤1、做的三人份的量准备配菜肉剁成丁姜切末葱切丝
步骤2、香菜两斤切段
步骤3、起锅放油可以多一点倒入配菜姜末炒一下放葱丝辣椒炒香（没有花椒就没放）
步骤4、倒肉末炒出香味
步骤5、倒入调味料黄酒半碗醋一小碗半酱油一碗一勺糖
步骤6、炒到沸腾放香菜
步骤7、最后炒到香菜如图这样放大蒜末
步骤8、出锅装盘卤子完成
步骤9、另一个锅放水煮开煮面条煮至面熟
步骤10、成品把面捞出放卤子吃的时候配一个大蒜瓣又酸又香
三、烹饪技巧
调料按个人口味放，我直接按视频放的量太酸了。一定要按材料的量酌情放，日常三人份放一碗差不多了。一个人吃少放点。我这调料感觉是四五个人份的面。。