材料准备：
主料：新鲜公鸡1000克、黄葱50
辅料：洋葱50、大蒜5瓣、香菜5根、小葱5根、生姜20、老抽1勺、花椒面5、白糖5勺、醋3勺、生抽3勺、香油1勺、味精2克、鸡精1勺、新鲜辣椒油30、小米辣5个、橘皮5、料酒5勺、耗油1勺
制作步骤：
步骤1、准备新鲜宰杀的公鸡半只，冰冻过的鸡肉质感和口感都会相差很多
步骤2、鸡肉放入锅中，凉水没过鸡肉，放入生姜大葱料酒开火
步骤3、水开后打去浮沫用筷子戳鸡腿是否有血水流出，盖上盖子，再煮5分钟
步骤4、煮好后马上冷水过凉，确保皮质脆爽和肉质紧实。
步骤5、准备食材
步骤6、鸡肉需要比平时宰得小块些，更入味
步骤7、重点是蒜泥拍破后用刀慢慢宰，要保留了大蒜的颗粒感，
步骤8、新鲜橘皮要用刀慢慢削去白色部分，去掉苦喂，保留清新
步骤9、把各类配料再加工，五颜六色让人食欲大增
步骤10、放入各类配料如果喜欢颜色深点可多放点老抽提色香菜和橘皮最后放入
步骤11、鸡汤也无需浪费煮点小菜完美的一天从美食开始
烹饪技巧：
蒜泥和橘皮需要慢加工，请爬楼关注