我挺喜欢吃烧卖的，不过很久没做了。外面卖的烧卖不好吃，除了糯米，只有一星星的香菇，更别说肉末了，还是自己做吧。去年用生糯米做一回的，结果蒸了一个多小时都不熟......烧卖其实挺简单的，糯米饭加上自己喜欢的配料，稍微炒一下，然后用饺子皮包好，蒸十几分钟就好了。
一、材料准备
主料：糯米200克、干香菇1把
辅料：猪肉150克、胡萝卜半根、萝卜干80克、饺子皮适量、食用油适量、盐1小勺、生抽2汤匙
二、制作步骤
步骤1、干香菇1把，先浸泡半小时，变软一些就洗干净，换干净的水再浸泡，直到香菇完全变软。
步骤2、糯米淘洗干净，加适量水煮熟。
步骤3、猪肉洗干净切成肉末，稍微带一点点肥肉会更香。
步骤4、泡好的香菇挤干水切碎，胡萝卜和萝卜干也切碎。泡香菇的水可以煮饭或煮汤。
步骤5、锅里倒入比肉末一半多点的油，先下肉末煸炒至变色。
步骤6、接着下香菇丁和胡萝卜丁炒至断生。
步骤7、加入1小勺盐，继续煸炒。
步骤8、倒入糯米饭，稍微翻炒几下。
步骤9、加入萝卜丁。加适量生抽调味，翻炒拌匀。
步骤10、糯米饭炒好后，关火晾凉。
步骤11、饺子皮用擀面杖擀几下，边缘擀薄。
步骤12、放入适量糯米饭。
步骤13、最简单的烧卖做法，左手虎口直接收拢。
步骤14、然后整下形，一个小烧卖就好了。
步骤15、水烧开后，将包好的烧卖上锅蒸10-12分钟，因为里面的糯米饭是熟的，主要把饺子皮蒸熟就可以了。
