麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。
一、材料准备
主料：虾500克、藕一节
辅料：土豆一个、香菜3根、火锅底料一小块、葱姜蒜适量、干辣椒5个、花椒麻椒适量
二、制作步骤
步骤1、准备食材
步骤2、虾开背，去虾线
步骤3、藕”，土豆切片
步骤4、土豆油炸两面金黄，捞出备用
步骤5、藕片炸干水分，捞出备用
步骤6、虾炸脆，捞出备用
步骤7、热锅下油下入大蒜，姜片，干辣椒，花椒，麻椒，火锅底料，炒出香味
步骤8、下入藕片翻炒均匀
步骤9、再下土豆与虾
步骤10、翻炒均匀，加点盐，1分钟左右
步骤11、下入香菜翻炒均匀就可以出锅啦
步骤12、麻，辣，鲜，香，好吃又下饭
三、烹饪技巧
土豆片和藕炸干一点味道跟好