一、材料准备
主料：猪拱嘴200g、卤料包半包
辅料：姜6片、葱3根、大蒜2瓣、胡椒粉少许、干海椒一把、干花椒十几颗、冰糖一把克、酱油1.5勺、盐1.5勺、鸡精1.5勺、油辣子适量
二、制作步骤
步骤1、拱嘴下锅汆水，加姜，葱，料酒，胡椒粉
步骤2、炒糖色
步骤3、炒至颜色成枣红色，加水
步骤4、熬好的糖色
步骤5、锅入油，加干海椒，干花椒炒香加水（有钱的可以高汤），姜，葱，卤料包，糖色，酱油放入拱嘴，烧开后改小火，煮半小时，泡半小时。
步骤6、捞出待用
步骤7、改刀
步骤8、加入姜蒜蓉，盐，鸡精，酱油，油辣子，葱花，
步骤9、拌匀即可
三、烹饪技巧
油辣子里可以加点香料面，用热油淋。炒糖色注意火别太大，容易糊。